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家常菜:叫花鸡,虎皮青椒烧长茄,虎皮青椒烧长茄

发表于:2019-11-27 14:24 作者:新闻小编 来源:新闻小编

叫花鸡

食材:开膛嫩仔鸡,猪肉适量,芽菜适量,泡辣椒适量,生菜,鲜荷叶,酱油适量,料酒,花椒,适量,姜,葱。

制作:开膛仔鸡洗净沥干水分,去头,翅,爪,剔去腿骨,用酱油,料酒,花椒,姜,葱,均匀的涂抹在鸡身内外,腌渍入味,猪肉,芽菜,泡辣椒去蒂去籽,分别剁细,起锅烧油,油热放入猪肉火翻炒变色,倒入适量的酱油,料酒,加入芽菜,泡辣椒炒至均匀成陷,再将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧,多裹几层,并用麻绳缠紧,再糊上稀泥,放置炭火上烤至稀泥变干,这道菜就算做好了。

虎皮青椒烧长茄

食材:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖;

做法

1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽;

2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油;

3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

酸冬瓜烧猪手

制作

1、泡好的冬瓜300克切成重约10克的菱形块;猪手600克改成4厘米见方的块,放入冷水锅内,加入A料(葱段、姜片各10克,料酒15克),大火烧开,捞出冲净血水。

2、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料(姜片、干辣椒各10克,八角、桂皮各3克)煸香,倒入辣妹子酱、红油豆瓣酱各10克,继续小火炒香,放入猪手、清水500克,大火烧开,用B料(盐、味精各10克,糖色5克)调味,出锅倒入高压锅内,上气后压10分钟,离火散气。

3、锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入青、红美人椒各20克和泡冬瓜,小火炒香,倒入猪手和100克压猪手的原汤,小火烧开,用蚝油、味精各5克调味,出锅装盘。

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